Les scandales alimentaires à répétition ont profondément terni l'image de la filière de la viande. En France, de la viande de cheval a été vendue pour du buf, et d'insoutenables images d'abattoirs et d'animaux maltraités ont suscité une onde de choc. Mais quelles sont les vraies différences entre les élevages industriels, traditionnels ou encore de « plein air » ? Quelles sont les alternatives possibles à l'élevage intensif?
De quoi est faite la viande que l'on consomme chaque jour? De quel animal, de quel élevage provient-elle? Pour le consommateur, le label est censé être un gage de qualité de la viande achetée. Mais comment s'y retrouver dans la jungle des étiquettes ? En Suisse, leur nombre a triplé en moins de 10 ans. Ces labels sont-ils autre chose qu'un argument commercial destiné à doper les ventes en grandes surface? Comment s'effectuent les contrôles des labels chez les agriculteurs?
Enquête sur le régime cétogène et le LCHF (low carb-high fat), deux régimes en passe de faire voler en éclat les recommandations nutritionnelles traditionnelles. Car la recherche l'affirme de plus en plus fermement: c'est le sucre qui rend malade, pas le gras! Diabète, obésité et syndromes métaboliques sont le résultat des quantités astronomiques de sucre que l'industrie agro-alimentaire incorpore à ses préparations, y compris dans les produits allégés.
On croit connaître quatre saveurs: l'amer, le salé, le sucré et l'acide. Mais il en existe en réalité un cinquième: le goût Umami. Enquête au Nordic Food Lab de Copenhague, où l'on analyse le glutamate, présent dans le lait maternel, responsable du goût Umami , du sentiment de plaisir gustatif ainsi que du sentiment de satiété. Des hôpitaux aux EMS, la cuisine collective est ainsi en passe de faire sa révolution grâce aux dernières recherches en sciences alimentaires.
Le bimi sera-t-il demain le nouveau légume à la mode? Ce croisement entre le choux et le brocoli, breveté par la multinationale japonaise Sakata, a été développé dans les serres et les laboratoires de Murcia. Après le succès planétaire du kaki Persimon et le développement des algues alimentaires, l'Espagne continue à se positionner plus que jamais comme le potager du futur, en conjuguant technologie, recherche agronomique et marketing.
Bien que l'agriculture bio ne représente que 6% de la production agricole en Espagne, le pays est aujourd'hui le premier producteur bio européen et son potentiel de développement est immense. Pourquoi les producteurs ibères rêvent-ils de se convertir au bio? Se dirige-ton vers une agriculture bio intensive?
Les sauveurs de nourriture se sont donnés pour mission de stopper le gaspillage alimentaire et de provoquer une prise de conscience dans les pays occidentaux. Organisés, militants et subversifs, les foodsavers berlinois redistribuent les invendus via des frigos publics dont la prolifération inquiète les autorités sanitaires...
Cette semaine, Garden Party vous emmène à Sevran pour vous montrer une initiative à la fois végétale et sociale: la réinsertion par le jardin. Une oasis urbaine au cœur de Paris, c'est là que le paysagiste Camille Muller se déconnecte de la ville et trouve son inspiration. Christophe milite pour le retour de la campagne en ville et cela passe forcément par des pâtures urbaines. Notre jardin comestible du jour se situe à Londres, dans une boutique pas tout à fait comme les autres.
Né en 1955 à Cancale, Olivier Roellinger est aujourd'hui l'un des grands spécialistes des épices en Europe, un chantre du commerce équitable et un passionné de vanille. Il est aussi un chef prestigieux qui a choisi, en 2008, de fermer son établissement trois étoiles pour se consacrer à ses «Maisons de Bricourt» (gîtes, restauration, entrepôt d'épices) et à son enseigne «Le Coquillage».
A l'origine même de l'agriculture, le blé est la première plante cultivée au monde et l'aliment de base du tiers de la population mondiale.
L’agriculture est une pratique qui s’inscrit dans les paysages depuis près de 10 000 ans et c'est l’un des moteurs les plus puissants du développement de l’humanité.Pour nourrir le monde, les agriculteurs ont conçu des techniques ingénieuses. Ils ont façonné leur environnement pour rendre par exemple des déserts fertiles ou des montagnes escarpées cultivables. Au fil du temps, ils ont su obtenir des récoltes fructueuses… jusqu’à l’opulence
Chaque Suisse.sse ingère en moyenne 1,5 tonne de nourriture par année, boissons comprises. Mais ce que l’on mange est bien davantage que de la nourriture. Nos choix alimentaires définissent une identité, une image de soi, un souci de bonne santé et même une forme de réalisation personnelle. Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu aimerais être!
Quel est l'impact des additifs, pesticides, engrais et produits chimiques contenus dans la nourriture ? Pour préserver leur santé, certains citoyens et cultivateurs prônent une agriculture biologique permettant d'éviter toute pollution et tout appauvrissement du sol. Portraits d'adeptes du bio qui s'approvisionnent dans des magasins diététiques ou adoptent une alimentation macrobiotique.
Conscientes de l'impact écologique de l'élevage intensif des animaux, mais également pour préserver leur santé, de plus en plus de personnes limitent leur consommation de viande. Une entreprise californienne a mis au point un procédé de fabrication d'une « viande » hachée qui imite à la perfection la texture, l'aspect et le goût de la vraie viande de boeuf. La start-up utilise un ingrédient, la « leghémoglobine », une sorte d'hémoglobine végétale tirée du soja.
En dehors de la nourriture, qu’est-ce qui me nourrit ? Quelles sont les véritables faims de ma vie ? C’est cette question éminemment spirituelle que le Père Jean-Luc explore dans les groupes de jeûne qu’il anime depuis une quinzaine d’années. A travers un programme qui mêle temps de partage, lecture des évangiles, messes, méditation et randonnées, les jeûneurs avancent dans leur quête intime au rythme de ce temps particulier qu’est le jeûne.
Le spectacle de cette semaine est un peu spécial alors que nous accueillons la double championne olympique d'escrime, Laura Fleissel, au cœur d'une forêt tropicale proche de Paris. Nous visitons un jardin zen surprenant, recréant le paysage japonais.
Cette semaine, notre jardin secret est un jardin intime et modeste qui allie architecture et jardinage. D'autres idées sont présentées et appliquées à la transformation d'un jardin urbain en jardin multisensoriel. Notre héros urbain de la semaine travaille dans une agence d'écologie urbaine et suit les renards en ville. Enfin, le pouce vert d'Urban Nature nous propose une sélection de plantes carnivores!
Cette semaine, notre jardin secret est un patio orné de parfums méditerranéens et de vignes sinueuses. Notre héros urbain de la semaine est un activiste de la thérapie du jardin. Enfin, le pouce vert d'Urban Nature nous offre une sélection de légumes du jardin qui sont sains ainsi qu'une recette de grand-mère pour passer l'hiver.
Cette semaine, notre héros de la ville est un spécialiste des orchidées et nous pouvons le rencontrer dans les serres du Jardin du Luxembourg. Notre jardin secret de la semaine est un patio aux multiples facettes. Enfin, le pouce vert d'Urban Nature nous donnera des conseils sur la sélection des fleurs pour l'hiver.
Cette semaine, notre jardin secret est un jardin complètement incliné. Notre héros urbain de la semaine est un spécialiste des plantes d'intérieur et nous le retrouverons dans les serres du Jardin du Luxembourg. Enfin, le pouce vert d'Urban Nature nous donnera des conseils sur la sélection des plantes.
Cette semaine, nous partirons à la rencontre d'un maître du compostage qui a réussi à rassembler tous les habitants d'un quartier pour fabriquer un compost géant. Nous visiterons un jardin magique appartenant à un couple de jardiniers expérimentaux amateurs. Ensuite, nous apprendrons à faire un treillis sur un mur très concret.
Cette semaine, nous irons aux Buttes Chaumont pour rencontrer un ornithologue qui nous guidera lors d'une visite du parc qui abrite 50 espèces d'oiseaux différentes. Notre jardin secret du jour est un jardin méditerranéen typique avec des oliviers et des lavandes. Tout à découvrir en Ile-de-France. Nous sentirons plus tard la brise de la campagne une fois que nous aurons pénétré sur un patio en bois planté de fougères et de glycines.
Cette semaine, nous rencontrerons un élagueur-grimpeur qui passe sa vie dans la cime des arbres. Nous visitons plus tard un jardin minimaliste. Nous trouvons ensuite plus d'idées pour jardiner un balcon dans son intégralité dans l'esprit landais. Enfin, le pouce vert d'Urban Nature nous donne des conseils pour tailler vos plantes avant l'hiver avec une sélection d'outils de coupe.
Cette semaine, nous rencontrerons le jardinier en chef du Jardin du Luxembourg, qui est en charge de 23 hectares au centre de Paris. Nous aurons ensuite la chance de découvrir un jardin privé appartenant au célèbre fleuriste de roses, André Eve, qui a réussi à faire revivre de vieilles roses oubliées depuis longtemps. Nous apprendrons à créer un jardin zen et vert.
Cette semaine, nous nous rendons à Montmartre pour rencontrer un vigneron et œnologue en charge des vignobles de Paris. Nous visitons ensuite un jardin rustique et romantique planté sur une dalle de béton avec parfois moins de 20 cm de terre. Ensuite, on assiste à la réalisation d'un véritable cocon de verdure situé sur un bateau au centre de Paris.
Cette semaine, nous allons rencontrer Edouard François, le premier architecte à avoir végétalisé les façades de ses édifices. Nous visitons un jardin de 1300m2, plein de charme à l'intérieur d'une alcôve composée de délicieuses petites pièces verdoyantes. Nous transformons ensuite deux balcons abandonnés en véritables jungles urbaines.
Cette semaine, nous monterons sur les toits de l'Agro Paris Tech et rencontrerons un agriculteur urbain expérimental. Et voyez comment tout cela pousse! Nous aurons la possibilité de visiter un ravissant coin de campagne à seulement deux pas de Paris. Ensuite, nous apprendrons à créer une atmosphère diversifiée dans nos jardins.
Pour ce premier épisode nous irons à la rencontre d'Olivier, le premier berger urbain qui promène ses moutons au pied des immeubles. Nous visiterons un jardin sauvage et déco. Et enfin nous apprendrons à métamorphoser un balcon banal en jardin anglais
Cette semaine, c'est un épisode spécial de Noël où nous célébrons dans le jardin. Nous visitons ensuite un jardin appartenant à un paysagiste qui a transformé son jardin de ville en jardin familial. Nous trouvons ensuite plus d'idées en créant une terrasse de jardin dans l'esprit de Noël. Enfin, le pouce vert d'Urban Nature nous donne des conseils sur une alternative à un bon vieux sapin de Noël ainsi qu'une sélection de décorations d'arbre
Cette semaine, nous nous promenons avec un «écologiste» autrement appelé un agronome spécialisé en écologie qui peut nommer toutes les plantes sauvages qui poussent à Paris. Nous découvrirons également un jardin de poche, à la fois bucolique et sauvage, situé dans l'un des quartiers les plus peuplés de Paris.
Faut- il avoir peur de ce que l'on mange ? Les messages de santé publique nous le rabâchent, pour être en forme il faut manger sain. Sauf qu'aujourd'hui manger sain c'est manger sans : sans graisse, sans sucre, sans sel, sans viande, sans gluten, sans manger même parfois. Des modes alimentaires souvent inutiles, coûteuses, parfois dangereuses. Au mieux on s'en sort avec quelques carences, au pire les plus fragiles peuvent en mourir. Faut-il se méfier des modes d'avantage que des produits ?
Il y a toujours eu ceux qui ont dit « non » à la viande pour différentes raisons. Qu'il s'agisse de choix éthiques, pour des raisons de santé ou de consommation responsable. Ce film nous montre qui sont ces personnes et pourquoi elles ont renoncé à manger de la viande en Russie, et quel est le lien avec Léon Tolstoï, le développement du soja soviétique et la non-violence.
Cette semaine, Natures Urbaines est à Marseille pour vous parler de la faune et la flore de Méditerranée ! Notre jardin secret est en plein cœur de Marseille, un jardin privé avec une scénographie végétale sur la corniche. Les idées à repiquer sont celles de Stéphanie, qui a réalisé un espace tout en longueur réaménagé en jardin de promenade, tout en mêlant diversité de forces et de feuillages.
Cette semaine, Natures Urbaines vous emmène au célèbre stade Roland Garros qui accueille chaque année les internationaux français de tennis. Pour cette émission spéciale, deux personnalités des lieux qui nous feront à leur manière découvrir ce stade mythique : Laurent, urbainculteur du jour et jardinier depuis plus de vingt ans et Amélie Mauresmo, ancienne joueuse de tennis et ancienne numéro 1 française.
Cette semaine, Natures Urbaines se déplace à Nantes, capitale verte européenne 2013, pour une émission spéciale rébellion jardinière, ou guérilla gardening. Le jardin secret est aménagé dans une ancienne pépinière, ce jardin mélange plantes indigènes et plantes comospolites.
Cette semaine, nous rencontrons Thierry Marx, dans la jardin du Mandarin Oriental. Notre jardin secret est en banlieue parisienne, dans un espace où l'esprit ancien et le contemporain ne font qu'un. Les idées à repiquer concernent une terrasse méditerranéenne exposée plein sud à Lyon. Alain Baraton, jardin en chef du Château de Versailles, est notre urbainculteur du jour
Cette semaine, c'est une émission spéciale qui se déroule entièrement au coeur d'une nouvelle expérience végétale : l'Art du jardin au Grand Palais. David nous fera découvrir des initiatives pour ramener le vert en ville : une famille de champicomposteurs et un jardin suspendu où design ne végétal ne font qu'un.
